ВитаминыВитамины — органические вещества, жизненно необходимые. К таким веществам ранее относили только белки, жиры и углеводы. | *** | Витаминная недостаточностьПроявляется витаминная недо-статочность преимущественно в скрытой форме, способствуя формированию и развитию ряда патологических состояний. | *** |
| *** | | *** |
Витамин Р (биофлавоноиды)Сраанительно недавно, в 1936 г. из паприки и лимонов было выделено вещество, оказывающее укрепляющее действие на прочность капилляров. | *** | Витамин В, (тиамин)Витамин Bi был открыт в 1926 г. и синтезирован в чистом виде только спустя десять лет. Наиболее распространенная форма синтетического витамина B1… | *** |
| *** | | *** |
Бионит (витамин Н), Витамин BsБиотин выделен из печени в начале 40-х годов. Биологическая роль его еще недостаточно изучена. Предполагается, что он оказывает регулирующее влияние… | *** | | *** |
Витамин А и Витамин Е (токоферол)Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения. Он отнесен к витаминам в 1916 г., а синтез его осуществлен в 1933 г. | *** | Витамин К и Витамин DВитамин К объединяет группу витаминов, характеризующихся общностью своего биологического действия. | *** |
Витамин F и Оротовая кислотаЭссенциальные жирные кислоты (ЭЖК) жиров, не синтезируемые в организме и обладающие высоким биологическим действием, приближающимся к действию… | *** | Фрукты или овощиФрукты или овощи, предназначенные для переработки, делят на крупные и мелкие. | *** |
| *** | РассолРассол готовят, дозируя соль и воду строго по рецептуре. Приготовленный сахарный си-или маринадную заливку… | *** |
| *** | КонсервированиеСтеклянные банки до прогревания не укупоривают жестяными крышками, иж может сорвать во время… | *** |
ВитаминизацияМногие витамины, в том числе и витамин С, легко вымываются из поверхностного слоя очищенных… | *** | Варенье, джем и повидлоВаренье, джем и повидло, хотя и выдерживают значительные понижения температуры, но на морозе засахариваются. | *** |
